Dans cet atelier, le chef vous propose une approche engagée et responsable de la cuisine carnée, autour d’un produit emblématique : la volaille.
Ici, pas de surconsommation ni de gestes automatiques. L’idée est de cuisiner l’animal dans le respect total de ce qu’il offre, en apprenant à tout utiliser, à tout valoriser – des morceaux nobles jusqu’aux parties les plus oubliées, souvent pleines de goût.
Au programme :
- Techniques de découpe et de préparation
- Réalisation de recettes simples, savoureuses et anti-gaspi
Et comme tout atelier se veut convivial, le repas sera partagé à la fin de l’atelier.
